Descrizione - Negli stabilimenti di incubazione, dopo la cova, i pulcini vengono spesso condotti alla selezione tramite nastri trasportatori. Gli organi dei pulcini sono ancora flessibili e sembrano sopportare i trasporti più bruschi senza particolari difficoltà. Circa la metà dei piccoli è di sesso maschile: essendo inutilizzabili per l'allevamento, questa parte è destinata alla soppressione. Il compito di distinguere e separare i maschi dalle femmine è difficile e viene quindi affidato ad operai specializzati denominati "sessatori".